Sachertorte

altes österreichisches Geheimrezept   

Juli 2024 | PUKI

Eine Torte mit Tradition, elegant und edel. Mit diesem Rezept überzeugt man Kinder und Kenner, Erwachsene und Junge. Wenn Du etwas für einen besonderen Anlass suchst, ist die Sachertorte bestimmt die richtige Wahl.

Zubereitung

• Backofen auf 170° O-/U-Hitze vorheizen.
• 225 g Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und 100 g Butter hinzugeben, auch schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und ein bisschen abkühlen lassen.
• In die Schokoladenmasse Zucker und Eigelbe unterrühren.
• Die Eiweiße steif schlagen und unter die Schokoladeneiermasse heben.
• Mandeln hinzufügen und das Mehl hineinsieben. Vorsichtig umrühren.
• Kuchenteig in eine gut eingefettete Form geben (18-22 cm Durchmesser).
• In den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene 15 Minuten bei einer fingerbreit geöffneten Backofentür trocknen lassen. Danach die Ofentür schließen und weitere 50 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und behutsam durchschneiden.
• Die Marmelade in einer Schüssel glattrühren und die untere Kuchenhälfte damit befüllen. Die obere Kuchenhälfte auf den Teig legen und bei Bedarf auch die Kuchenseiten mit Marmelade bestreichen.
• 150 g Blockschokolade im Wasserbad schmelzen lassen, die Butter dazu geben bis sie ebenfalls geschmolzen ist. Die Schokoladenglasur langsam über die Kuchenmitte gießen, sodass sie sich über den Kuchen ergießt, ggf. an den Seiten die flüssige Schokolade über schokoladenfreie Stellen streichen. 
• Die Torte mehrere Stunden auskühlen lassen.

       Hinweis: Die Schokoladenglasur wird nicht fest, sondern bleibt zart!